Simmenthaler/schilfers grana padano/tapenade van zomertruffel/zalf van geitenkaas
Puur klassiek/duo van sausjes/kwartelei
groene boontjes/geconfijte tomaat/curry vinaigrette
Zure room/gesmolten sjalot/avocado/wasabi/Granny Smith
Karnemelkstampers/fijne kruiden/jus van garnalen/grijze garnalen
mozzarella/gesmolten tomaat/parmigiana
Jonge prei/emulsie met citrus/champignons de Paris/zachte puree van "ratte" aardappek
gesmolten peterselie boter/kropsalade/verse handgesneden friet
Kalfsjus met Gentse Tierentyn mosterd/zomer- primeurs/ pommes fondantes
à la minute gemalen/ verse handgesneden friet/kropsalade/crème van pickels
Simmenthaler/ poivre vert flambé fine Champagne/keuze warme groentjes of kropsalade/ verse handgesneden friet
Teriyakisaus/provençaalse ratatouille/ gefrituurde krieltjes/ zure room en fijne kruiden
Home made vanille roomijs/ warme Callebaut chocolade/ krokantjes/ slagroom
warm geklopt “ à la minute” / champagne / huisbereid vanille-ijs /crumble
Meringue /rode vruchten/ mascarpone / crumble van rode vruchten met yogurt
home made vanille ijs/ gebrande suiker
home made vanille-ijs/Amaretto / munt/ roze peer/
Gezouten caramel/ home made muntroomijs
handgesneden friet/ verse appelmoes
Brioche toast/krokant gebakken champignons/ verse tuinkruiden
halve kreeft uit de schelp/jus van kreeft/ parels van mergpompoen/geconfijte tomaat/ Grana Padano
appel-mango/groene boontjes/balsamico
côte à l 'os/choron saus/verse friet/ gegrilde sucrine
kalfsvlees/gesmolten tomaat/ geconfijte citroen/griekse pasta of zachte puree
varkenswangen/Oudenaards bruin/ appel uit de oven/ veenbessen/ verse friet
Brioche toast/gebakken champignons/ beukzwam/fijne kruiden/créme van zachte look
gesmolten tomaat/geconfijte citroen/grana padano/griekse pasta
zure room / krokantjes
poivre vert fine champagne / green salad / verse frietjes
comté / emmenthaler / gefrituurde peterselie
gesmolten Brussels lof / jus van rode wijn / zachte mousseline van bintjes
yoghurt salsa met ansjovis / croutons / olijven / hoevekipreepjes / kropsalade
jus van graantjesmosterd / gratin dauphinois / snijboontjes en gesmolten sjalot
toast met noten en geconfijte abrikozen / marmelade van ajuin / jelly van appel / veenbessen
jus van kreeft / dragon / fijne griekse pasta / zuiderse aromaten
Rabarber/ gebakken witvis/ emulsie van champagne/ basilicum
Grijze garnalen/ gebakken kwartelei/ krokantjes/ bieslook
geconfijte citroen
jus van zomertruffel/ kaviaar van aubergines/ zalf van bloemkool
geconfijte tomaat/ zachte pepers/ home made bourbon vanille ijs
met zoete zondes
We serveren het menu graag voor de hele tafel
Menu all-in ( 4 gangen ) 75€ / menu all-in* ( 5 gangen ) 100 €
Inclusief aperitief maison of alcoholvrije cocktail,
geselecteerde wijnen en water tot aan het dessert
Glas champagne Locret-Lachaud Brut 1er Cru i.p.v. cava( + 12€)
salsa verde/ groene boontjes/ kruidige avocado
Open ravioli/ jus van kreeft/ emulsie van Champagne
geconfijte citroen
à la nage/ fijne groenten/ jonge kervel/ peterselie aardappel
Zachte pepers/ geconfijte tomaat/ home made vanille bourbonijs
met zoete zondes
We serveren het menu graag voor de hele tafel
Menu 4 gangen all-in: 100 €
Menu 5 gangen all-in * (met tussengerecht en extra wijn ) 125 €
Inclusief aperitief maison of alcoholvrije cocktail,
geselecteerde wijnen en water tot aan het dessert
Glas champagne Locret-Lachaud Brut 1er Cru i.p.v. cava( + 12 €)
komkommer / tomaat / limoen / roze peper
kikkererwt/ tomatensalsa/pompoenpitten
geconfijte citroen
venkel/ artisjok/ wortel/ naanbrood
zachte pepers/ geconfijte tomaat/ vegan ijs
met zoete zondes
Suggestie van de chef dagvers bereid
Menu voor groepen in aansluiting van de tentoonstelling "Welkom thuis Margaretha"
Menu all in 55€
chutney van tamarillos/ emulsie citrusvrucht
zalf van butternut/ raz al hanout/ sabayon van Gentse Thierentyn pickels
Rosé brut de Castigno
licht gepekeld/ slow cooked/ millefeuille van bintjes/ beukzwam/ jus met shiraz wijn
gezouten caramel/gerookte pindanoot/ vers gedraaid muntroomijs
met zoete zondes
We serveren het menu graag voor de hele tafel
Menu all-in ( 4 gangen ) 75€
Menu all-in* ( 5 gangen ) 100 €
Indien Angus Aberdeen Filet Pur in plaats van speenvarken extra van € 10/per persoon
lichte jus met wilde champignons/butternut/
créme van knolselder/tarte tatin van witloof/Fine champagne saus
Rosé brut de Castigno
poivrade-royale/ganzenlever/pommes dauphine/meli-melo van appel-mango-cranberry
Belle Hélène/ warme Callebaut chocolade/amandel/vanille Bourbon ijs
met zoete zonden
We serveren het menu graag voor de hele tafel
Menu all-in ( 4 gangen ) 100€ / menu all-in* ( 5 gangen ) 120 €
Inclusief cava of alcoholvrije cocktail,
geselecteerde wijnen en water tot aan het dessert
mousse van gerookte paling/zalmcaviaar
Sabayon van Riesling/grijze garnalen/fijne kruiden
venkel/steranijs/zure room
gesmolten Brussels lof/zalf van knolselder/jus met zwarte truffel
duo van witte en donkere chocolade
Met zoete zondes
We serveren het menu graag voor de hele tafel
Menu all-in ( 4 gangen ) 95€
Menu all-in* ( 5 gangen ) 120 €
Inclusief aperitief maison of alcoholvrije cocktail,
geselecteerde wijnen en water tot aan het dessert
* oester/mango/zure room/mierikswortel
* roereitje/truffel/gerookte paling
* soepje/tomaat/kikkererwt/harissa
salsa verde/fijne boontjes/avocado/passievrucht
sabayon met mosterd uit Dijon/bladspinazie/postelein
gesmolten Brussels lof/carpaccio van ganzenlever/grof zout/zwarte truffel
poivrade royale/appel-knolselder-mango/pommes dauphine
rhum en rietsuiker/jus met citrusvrucht/vers kokosijs/muntkruid
met zoete zondes
Prijs inclusief aperietief Rosé brut Château Castigno, alle dranken à volonté tot 01u00
Prijs per persoon : € 150,00
