zure room / roze peperbes / dille
jonge sla / bio ei / tomaat / mayo
geparfumeerd met Armagnac
groene kruiden korst / blanke boter / kreeftenolie / gegrilde koolrabi / mousseline van knolselder
Ovengebakken / groene kruiden / hoeveboter
Kingkrab / blanke boter /citroengeranium
verse pasta / kruidenolie
Madras curry / pastinaak / kokosmelk / beukenzwam / brunoise van prei
Beurre noisette / citroen / slaatje / verse frietjes
Black Tiger / slaatje / verse frietjes
Groene kruiden korst / banke boter/ kreeftenolie / gegrilde koolrabi / mousseline van knolselder
Madras curry / pastinaak / kokosmelk / beukenzwam / brunoise van prei
jonge sla / bio ei / tomaat / mayo
citroengras / hoeveboter / pasta / groene kruiden
sauce vin blanc / pasta
blanke boter / citroengeranium / blanke boter
Kruidenolie / verse pasta
Slaatje / vinaigrette / verse frietjes
Saus naar keuze: Archiduc, Groene peper, Natuur,
Krokant gebakken zwezeriken / warmegroenten / à la crème / gratin dauphinois
kroketjes van zoete aardappel / volle grondwitloof / peertje met rode bessen / jus met marjolein
volle grondwitloof / noten / gegrilde koolrabi / tempeh
“Super klassiek” / Vanille-ijs / Belgische chocolade 70% / crumble / slagroom
warm geklopt “ à la minute” / champagne /huisbereid vanille-ijs crumble van Adriaan Brouwer / coulis van rode vruchten
Nougat ijs / gekarameliseerde ananas met gember
vanille-ijs / gezouten karamel / getoaste hazelnoten Piemonte
limoen sorbet / wodka
Huisbereid vanille-ijs / zanddeeg / crème Anglaise / gerossterde pecan / duindoornbes
kubus van groene appel en jasmijn
chutney van vijgen / noten / notenbrood
coctail op basis van witte porto / tonic / munt
wodka / gemberbier / limoen
Appel / citroen / bessen / krieken
Wijnkasteel Haspengouw Riemst Kiezelingenbos
12 maanden sur lie, waarvan 50 % in cuves en 50 % op hout.
Fruitig en aromatisch van smaak, te drinken bij lichte gerechten zoals oesters en asperges.
Belgische wijn uit de Maasvallei
Lichtgele kleur met een intense schittering. Subtiele aroma’s van tropisch fruit, florale tinten, lichte kruidigheid en fijne botertoets.
Volle aanzet, breed en evenwichtig met een ‘lange’ finale, ondersteund door mooie aciditeit.
Domein Ignaz Niedrist
100 % Sauvignon
Streek: Alto Adige
Mooie toetsen van tropisch fruit. Intense body en perfecte lengte.
Lekker bij kreeft.
Domein Montonale
100% Turbiana di lugana
Streek: Lombardia Lago di Garda
Frisse witte wijn met een mooie aciditeit.
100% Grüner Veltliner.
Het wijngoed Zahel bevindt zich in het kleine wijnbouwgebied Wien. Het milde klimaat van de streek komt de rijpheid en de aroma’s van de druif ten goede. Briljante, groengele kleur. Aroma’s van rijpe appels en sappige ananas. Levendig karakter. Lekker bij allerlei gerechten met zeevruchten, en bij oesters of tonijn.
Domaine Salmon/ Réserve du Fief Cognard
Melon de Bourgogne
Heldere, lichtgele kleur met groenige indrukken. Aroma’s van witte perziken, meidoornbloesems en abrikozen. Heel fris in de mond met een ziltige afdronk. Mooie charmante wijn. Fris en jong te drinken. Ideaal bij oesters, fruits de mer, mosselen en visgerechten
Domaine Jean Pabiot “des Fines Caillottes”
100% Sauvignon
Kristalheldere kleur met groene tinten. Heel expressieve aroma’s met indrukken van citrusvrucht en ander exotisch fruit, en ook de typische vuursteen. Een uitermate sappige Sauvignon, vrij rijp en mondvullend. Ideaal bij zeevruchten, visgerechten, wit vlees en geitenkaas. Ook heel lekker als aperitief.
Domaine des Trois Noyers
100% Sauvignon
Reverdy-Cadet is een klein familiaal domein van zo’n 8 hectaren waar de pluk nog manueel gebeurt. Droge, fruitige wijn. Aromatisch met toetsen van pompelmoes en limoen.
Domaine Bessin
100% Chardonnay
Dit domein wordt gerekend tot één van allerbeste van de Chablis-streek. De stijl van de Bessin Chablis valt samen te vatten als elegant en verfijnd. Een zeer pure terroir expressie, als het zuiverste bergwater dat over kalk- en vuurstenen stroomt. Een wijn van dit domein moet iedere Chablis-liefhebber minstens één keer geproefd hebben! Op dit kleine domein worden jaarlijks maar 30.000 flessen Chablis geproduceerd. De wijnen ondergaan een volledige malolactische gisting en rijpen in cuves. Mooie, lichtgele kleur met een groene ‘brillance’. Perfect evenwicht en rijke aroma’s van anijs, bloesem en kruiden. Een klassevolle witte wijn met een opvallende mineraliteit, frisheid en lange afdronk. La Fourchaume is het hart van ‘Les Fourchaumes’.
Domaine Xavier Monnot
100% Chardonnay
Xavier Monnot is een van de meest toonaangevende producenten in Meursault met een kenmerkende stijl van fruit, puurheid, elegantie en complexiteit. De familie Monnier, de voorouders van Xavier Monnot, gaan terug tot 1723 en met Xavier zijn ze aan de zesde generatie wijnbouwers toe. 13 maanden houtlagering op eikenhouten vaten, waarvan 30 % nieuwe vaten. Heel fijne aroma’s van amandelen en gegrild brood. Aangenaam in de mond, omgeven met een mooie vettigheid. Expressieve toetsen van geel fruit en witte bloemen, citrus en peer. Indrukwekkende afdronk met fijne aciditeit.
100 % Chardonnay
Het familiale huis 'Joseph Drouhin' is opgericht in 1880. Vandaag staat de vierde generatie aan het roer. Véronique, gediplomeerd oenologe, maakt de wijnen. Ze werkt volledig biologisch, en zelfs meer en meer biodynamisch. Haar streven is om wijnen te maken die perfect evenwichtig en harmonisch zijn, fijn, elegant en toch karaktervol. Bleekgoud met subtiele, groene reflecties. Frisse, florale geuren. Lekker en niet op hout gelagerd met florale smaken en mooie, zuivere aroma’s.
Domaine Ninot Erell
100% Chardonnay
De beste premier cru van de appellation Rully, die op zijn beurt de referentie is voor wat de witte wijnen kunnen in de Côte Châlonnaise. Vroeger werden de druiven van deze appellation gebruikt om te blenden met Chassagne- en Puligny-Montrachet. In het wijnmagazine “Bourgogne Aujourd’hui” werd dit kleine, familiale domein van amper 5 hectaren verkozen tot beste Rully. De vinificatie gebeurt er door oenologe Ninot Erell. Aangename aroma’s van abrikozen, ananas en perziken. Heel rijpe, volle witte wijn die toch de nodige finesse en elegantie bezit. Finesse en terroir van Côte de Beaune en de densiteit van Maconnais. Absolute topwijn.
Wijnkasteel Haspengouw Riemst Kiezelingenbos
12 maanden sur lie, waarvan 50 % in cuves en 50 % op hout.
Fruitig en aromatisch van smaak, te drinken bij lichte gerechten zoals oesters en asperges.
Belgische wijn uit de Maasvallei
Lichtgele kleur met een intense schittering. Subtiele aroma’s van tropisch fruit, florale tinten, lichte kruidigheid en fijne botertoets.
Volle aanzet, breed en evenwichtig met een ‘lange’ finale, ondersteund door mooie aciditeit.
Domein Ignaz Niedrist
100 % Sauvignon
Streek: Alto Adige
Mooie toetsen van tropisch fruit. Intense body en perfecte lengte.
Lekker bij kreeft.
Domein Montonale
100% Turbiana di lugana
Streek: Lombardia Lago di Garda
Frisse witte wijn met een mooie aciditeit.
100% Grüner Veltliner.
Het wijngoed Zahel bevindt zich in het kleine wijnbouwgebied Wien. Het milde klimaat van de streek komt de rijpheid en de aroma’s van de druif ten goede. Briljante, groengele kleur. Aroma’s van rijpe appels en sappige ananas. Levendig karakter. Lekker bij allerlei gerechten met zeevruchten, en bij oesters of tonijn.
Domaine Salmon/ Réserve du Fief Cognard
Melon de Bourgogne
Heldere, lichtgele kleur met groenige indrukken. Aroma’s van witte perziken, meidoornbloesems en abrikozen. Heel fris in de mond met een ziltige afdronk. Mooie charmante wijn. Fris en jong te drinken. Ideaal bij oesters, fruits de mer, mosselen en visgerechten
Domaine Jean Pabiot “des Fines Caillottes”
100% Sauvignon
Kristalheldere kleur met groene tinten. Heel expressieve aroma’s met indrukken van citrusvrucht en ander exotisch fruit, en ook de typische vuursteen. Een uitermate sappige Sauvignon, vrij rijp en mondvullend. Ideaal bij zeevruchten, visgerechten, wit vlees en geitenkaas. Ook heel lekker als aperitief.
Domaine des Trois Noyers
100% Sauvignon
Reverdy-Cadet is een klein familiaal domein van zo’n 8 hectaren waar de pluk nog manueel gebeurt. Droge, fruitige wijn. Aromatisch met toetsen van pompelmoes en limoen.
Domaine Bessin
100% Chardonnay
Dit domein wordt gerekend tot één van allerbeste van de Chablis-streek. De stijl van de Bessin Chablis valt samen te vatten als elegant en verfijnd. Een zeer pure terroir expressie, als het zuiverste bergwater dat over kalk- en vuurstenen stroomt. Een wijn van dit domein moet iedere Chablis-liefhebber minstens één keer geproefd hebben! Op dit kleine domein worden jaarlijks maar 30.000 flessen Chablis geproduceerd. De wijnen ondergaan een volledige malolactische gisting en rijpen in cuves. Mooie, lichtgele kleur met een groene ‘brillance’. Perfect evenwicht en rijke aroma’s van anijs, bloesem en kruiden. Een klassevolle witte wijn met een opvallende mineraliteit, frisheid en lange afdronk. La Fourchaume is het hart van ‘Les Fourchaumes’.
Domaine Xavier Monnot
100% Chardonnay
Xavier Monnot is een van de meest toonaangevende producenten in Meursault met een kenmerkende stijl van fruit, puurheid, elegantie en complexiteit. De familie Monnier, de voorouders van Xavier Monnot, gaan terug tot 1723 en met Xavier zijn ze aan de zesde generatie wijnbouwers toe. 13 maanden houtlagering op eikenhouten vaten, waarvan 30 % nieuwe vaten. Heel fijne aroma’s van amandelen en gegrild brood. Aangenaam in de mond, omgeven met een mooie vettigheid. Expressieve toetsen van geel fruit en witte bloemen, citrus en peer. Indrukwekkende afdronk met fijne aciditeit.
100 % Chardonnay
Het familiale huis 'Joseph Drouhin' is opgericht in 1880. Vandaag staat de vierde generatie aan het roer. Véronique, gediplomeerd oenologe, maakt de wijnen. Ze werkt volledig biologisch, en zelfs meer en meer biodynamisch. Haar streven is om wijnen te maken die perfect evenwichtig en harmonisch zijn, fijn, elegant en toch karaktervol. Bleekgoud met subtiele, groene reflecties. Frisse, florale geuren. Lekker en niet op hout gelagerd met florale smaken en mooie, zuivere aroma’s.
Domaine Ninot Erell
100% Chardonnay
De beste premier cru van de appellation Rully, die op zijn beurt de referentie is voor wat de witte wijnen kunnen in de Côte Châlonnaise. Vroeger werden de druiven van deze appellation gebruikt om te blenden met Chassagne- en Puligny-Montrachet. In het wijnmagazine “Bourgogne Aujourd’hui” werd dit kleine, familiale domein van amper 5 hectaren verkozen tot beste Rully. De vinificatie gebeurt er door oenologe Ninot Erell. Aangename aroma’s van abrikozen, ananas en perziken. Heel rijpe, volle witte wijn die toch de nodige finesse en elegantie bezit. Finesse en terroir van Côte de Beaune en de densiteit van Maconnais. Absolute topwijn.
Belgische wijn uit de eerste grensoverschrijdende appellation Maasvallei Limburg. Zeer laat geoogste Pinot Noir met subtiele houttoets door de 10 maanden houtrijping in Franse barriques. Delicate fruitaroma’s van zwarte kers en wilde braam, gevolgd door kruidige toetsen. Fluweelzachte en rijpe tannine, prachtig gebalanceerd met veel structuur en terroirexpressie
Domein Ettore Germano
100% Barbera d’Alba
Klein, familiaal domein in Piemonte. De fruitige, crispy stijl van Barbera.
Heel precieze structuur met een mooie frisheid
Domein Ettore Germano
100% Nebbiolo
Grote, edele Barolo, gemaakt volgens de traditionele wijze. Perfecte complexiteit met heel wat potentieel. Top Barolo!
Domein Poggio al Sole
90 % Sangiovese, 5 % Canaiolo, 5 % Merlot
Klein, familiaal domein in volle groei naar biodynamie. Dit is een mooi voorbeeld van een hedendaagse, verfijnde stijl van Chianti. Heel wat gelaagd fruit, fluwelig en perfect in balans.
Domein Carpineto
100% Sangiovese
Complex, kruidig, rijk aan rood fruit, gestructureerd met een sterke afdronk.
Domein Carpineto
80 % Sangiovese 20 % Canaiolo
Fruitige, elegante wijn, expressief met hints van violet en vanille.
Primitivo di Manduria
Domein Agricola Felline
100% Primitivo di Manduria
Fruitige rode wijn uit het zuiden van Italië. Rijpe rode vruchten: kersen, bosbessen en een arsenaal aan kruidigheid. De zon in het glas.
Deze wijn stond op de wijnkaart van El Bulli, dus prijs-kwaliteit absolute top!
Uit de regio Calatayud, een assemblage van Garnacha Viejas, Syrah en Mazuelo. Een heel rijke neus van rijp zwart fruit, kruiden en fijne houttoetsen.
Druiven: 74 % Merlot, 25 % Cabernet Franc, 1 % Cabernet Sauvignon
Pierre Carle maakt een biologische wijn met een zeer goede concentratie, veel elegantie en klasse. Mooie afdronk. De gemiddelde leeftijd van de wijnranken is 52 jaar.
78 % Merlot – 17 % Cabernet Franc – 5 % Malbec
In 2014 tekende Château Siaurac een akkoord met Château Latour die nu ook een minderheidsaandeel heeft in dit mooie domein. Ze zijn ook eigenaar van Château Le Prieuré Saint-Emilion grand cru classé en Château Vray Croix de Gay (vlakbij Château Petrus).
Mooie, evenwichtige wijn met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Elegante tannines, mooi verweven.
2me vin Château Haut-Bailly
45 % Cabernet Sauvignon – 41 % Merlot – 14 % Cabernet Franc
Een van de eerste domeinen die een tweede wijn introduceerde. Mooie, robijnrode kleur. Pure aroma’s van zwarte vruchten. Elegante mondstructuur. De aangename zachtheid en finesse maken dit een heel toegankelijke wijn.
Château Dauzac is geclassificeerd als een van de achttien Cinquièmes Crus in de officiële classificatie van 1855. Het kasteel beschikt over 99 hectare beplant met Cabernet Sauvignon 58 %, Merlot 37 % en Cabernet Franc 5 %. De leeftijd van de wijnstok is tussen 18 en 20 jaar. Het kasteel wordt momenteel beheerd door wijnmaker Andre Lurton. De tweede wijn wordt gevinifieerd door zijn dochter. Granaatrode kleur met lichtpaarse toetsen. Delicate aroma’s van kruiden (zoals peper) en pioenrozen. Heel soepel en rond in de mond met indrukken van kersen en aardbeien. Sappige tannines. Mooi evenwicht. Frisse afdronk. Prachtige wijn bij gegrild vlees en wild met sauzen.
2ième vin Château Labégorce Zédé
40 % Merlot – 50 % Cabernet-Sauvignon - 10% Cabernet Franc
Een van de oudste châteaux van Margaux. In 2009 was er de fusie met Château Labégorce Zédé. De wijngaard strekt zich uit op de zuidelijk gerichte flanken naar de Gironde toe. Gemiddelde leeftijd van de wijngaard: 30 jaar
Dit is een mooi visitekaartje van een perfect gemaakte Margaux met stijl en finesse. Heel sappig, met een mooi evenwicht tussen alcohol en aciditeit. Aroma’s van zwarte kers en cassis. Heel levendig. Aangename vlezigheid.
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
3de wijn van Léoville Las Cases! Wordt door dezelfde ploeg en met dezelfde technieken gevinifieerd.
Rood tot zeer intens purper. Heel mooie cabernetneus met rijp zwart fruit, kruiden en ceder. De wijn heeft meer vettigheid vanaf de aanzet, hij zit met een magnifieke structuur die overvloedig gevuld is met veel fijn fruit en een goede frisheid. Hij heeft een zeer complete, sappige en smaakvolle stijl die blijft aanhouden tot in de afdronk.
Domaine Marc Roy
100 % Pinot Noir
Zelfs naar Bourgogne-normen is het domein van Marc Roy piepklein. Zijn wijnen zijn stuk voor stuk pareltjes aan het wijnfirmament. Gemaakt van de oudste ranken (meer dan 80 jaar) van het domein. Mooie, robijnrode kleur. Heerlijk, rijk en complex. Fruitige aroma’s van zoete, zwarte kersen en bessen verweven met kruiden, wilde bloemen en een licht minerale toets. Mooi evenwicht in de mond. Krachtige afdronk.
Domaine Bruno Lorenzon
100% Pinot Noir
De wijnen van Domaine Lorenzon zijn bijzonder authentieke wijnen die perfect de kracht van het terroir in Bourgogne weerspiegelen. Bruno wordt beschouwd als één van de meest vooraanstaande wijnmakers van de Mercurey. In 2013 ontving hij de prestigieuze award ‘Wijnmaker van het jaar’ van het tijdschrift ‘Bourgogne Aujourd’hui’. Ook Decanter beloont alom zijn wijnen met mooie scores.
Uitzonderlijke mineraliteit en indrukwekkende afdronk. Beiden zijn een vertaling van een groots terroir.
Gardameer ( Casa Rocchi)
Prachtige florale wijn met mooie fraicheur, 50% barrique
Toetsen van meidoorn, kers en granaatappel
Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera
filet / boschampignons / bloemkool / groene boontjes / gratin dauphinois
champignons / peterselie / citroen
velouté / mossel / grijze garnaal / peterselie aardappel
Armagnac / cayenneroom
gebakken / witloof / blanke boter / petersellie aardappel
sjalot / toast / citroen / peterselie
gebakken / tomaat / sjalot / jus van langoustines
spinazie / aardappel / karnemelk / garnaal / mousseline
gebakken / prei / witte wijnsaus / aardappelmousseline
gebakken / citroen / peterselie / grijze garnalen
Champignon / groene boontjes / witloof / kroketjes
carpaccio / truffel / notenolie / wakamé / wasabi mayo
béarnaise / jonge sla / verse frietjes
carpaccio / sezam / zeewier / Japanse dressing
Risotto / brunoise van Zuiderse groenten / jus van strankrab
kruidig kalfsvlees / tonijn / kappertjes / anjovis / rucolla
blanke boter / ravioli asperges / fijne groentjes
Truffelolie / rucolla / Parmezaan
toast focaccia en Parmezaan / rouille
gerookt / mierikswortel / toast / sjalot / citroen
courgette / risotto saffraan / mossel / jus van kreeft
waterkers / toast
tempura / verse tartaar / groene sla / citroen / aardappelmousseline met platte peterselie
rucolla / truffelolie / geroosterde pitjes
verse frietjes
Groene kruiden korst / blanke boter / kreeftenolie
Gegrilde koolrabi / mousseline van knolselder
Madras curry / pastinaak / kokosmelk
Beukenzwam / brunoise van prei
met rouille en oregano toast
Kroketjes van zoete aardappel/ volle grondwitloof
Peertje met rode bessen / jus met marjolein
Nougat ijs / gekarameliseerde ananas met gember
Kaas met chutney van vijgen / noten / notenbrood +15 €
Indien kaas in plaats van dessert supl +10 €
met zoete zondes
We serveren het menu graag voor de hele tafel
Menu all-in: 80 €
Inclusief cava of alcoholvrije cocktail,
geselecteerde wijnen en water tot aan het dessert
Glas champagne Locret-Lachaud Brut 1er Cru i.p.v. cava( + 8 €)
Groene kruiden korst / blanke boter / kreeftenolie
Gegrilde koolrabi / mousseline van knolselder
met rouille en oregano toast
Kroketjes van zoete aardappel/ volle grondwitloof
Peertje met rode bessen / jus met marjolein
Nougat ijs / gekarameliseerde ananas met gember
met zoete zondes
met chutney van vijgen / noten / notenbrood 15€
kaas in plaats van dessert supl 10€
We serveren het menu graag voor de hele tafel
Menu all-in: 65 €
Inclusief cava of alcoholvrije cocktail,
geselecteerde wijnen en water tot aan het dessert
Glas champagne Locret-Lachaud Brut 1er Cru i.p.v. cava( + 8 €)
blanke boter / zoete aardappel / venkel / zachte curry
kruidige kreeft / Armagnac / cayenne room
Bloemkool /Avrugakaviaar / jus van langoustines
waterkers / gemarineerde zalm
Beukenzwam / volle grondwitloof / amandelkroketjes
jus met marjolein / peertje met rode bessen
bosvruchten / ananas / American chocolate cookies ijs
met zoete zondes
Menu all-in: 100 €
Inclusief cava of alcoholvrije cocktail,
geselecteerde wijnen en water tot aan het dessert
Glas champagne Locret-Lachaud Brut 1er Cru i.p.v. cava( + 8 €)
U bent welkom vanaf 18:00 u
Laatste aankomst uur : 20u
Groene kruiden / shiitaké
Chips van topinamboer
Madras curry / pastinaak / kokosmelk
Beukenzwam / brunoise van prei
Volle grondwitloof
Noten / gegrilde koolrabi / tempeh
met kruidenijs en foelie
met zoete zondes
Menu 4 gangen all-in: 65 €
Menu 5 gangen all-in* (met tussengerecht en extra wijn) 80 €
Inclusief cava of alcoholvrije cocktail,
geselecteerde wijnen en water tot aan het dessert
Glas champagne Locret-Lachaud Brut 1er Cru i.p.v. cava + 8 €
