parmaham / notenbrood / abrikoos / appel
zure room / fijne kruiden / wasabi
2 stuks € 25,00
gefruite peterselie
Compote van kweepeer / jus met oude port
2 stuks € 25,00
sauce tartare maison
gesmolten tomaat / béarnaise
venkel / steranijs / fine champagne
enoki / parmigiano
sabayon Riesling / grijze garnaal / puree met olijfolie arbaquino / gebakken spinazie
risotto / beukenzwam / parmegiano
Kalfsjus met Gentse Tierentyn mosterd / groentjes uit de moestuin / zalf van romanescu
zoetzuur / casis en gember / couscous en butternut
Simmenthaler/ poivre vert flambé of bearnaise /keuze warme groentjes of kropsalade/ verse handgesneden friet
slow cooked / jus met Oudenaards bruin / gesmolten witloof / friet of puree
saus naar keuze / sla of warme groenten / friet
keuze van saus / sla of warme groenten / friet
Home made vanille roomijs/ warme Callebaut chocolade/ krokantjes/ slagroom
warm geklopt “ à la minute” / champagne / huisbereid vanille-ijs /crumble
notenabrikozenbrood / marmelade van kweepeer
limoen / poire William / mango
Gezouten caramel/ home made muntroomijs
vanille ijs / gel van limoncello / witte chocolade / bresilliene en meringue
handgesneden friet/ verse appelmoes
gesmolten sjalot / zalf van avocado / yuzu
gegrilde asperges en peultjes / gratin van bintjes / jus met shiraz – wijn
tapenade van zomertruffel / schilfers oude parmezaanse kaas
zoals een Américain / verse friet / kropsalade / dipsausjes
espuma van amandel / sorbet van appel / geroosterde cashewnoten
licht gerookt / Oosterse aromaten
soja emulsie / fijne tuinkruiden
aubergine / chutney van tomaat / risotto
rode vruchten / crumble
Met zoete zondes
We serveren het menu graag voor de hele tafel
Menu all-in ( 4 gangen ) 75€
Menu all-in* ( 5 gangen ) 100 €
Inclusief aperitief maison of alcoholvrije cocktail,
geselecteerde wijnen en water tot aan het dessert
witte asperges / radijs / avocado / fijne kruiden / krokantjes
grijze garnalen / witte bonen / jus van kreeft
Gele Chartreuse
parelhoen / zwarte pens / morieltjes / Jura wijn / gratin van bintjes
mascarpone / vanille / munt
met zoete zondes
We serveren het menu graag voor de hele tafel
Menu all-in ( 4 gangen ) 75€
Menu all-in* ( 5 gangen ) 100 €
Indien Angus Aberdeen Filet Pur als hoofdgerecht extra van € 10/per persoon
Avocado / meloen / salsa verde
Asperges / grijze garnalen / jus met waterkers
vodka / geconfijte limoen
Angus beef / choron / pommes fondantes / gegrilde sucrine
rabarber / basilicum / panna cotta
